精進料理における「ごまとうふ」に
込められた意味。
簡素な精進料理においてごまとうふは
貴重なたんぱく源として受け継がれ
修行僧の「健康食」でした。
お越しになられたひとを想い、
その方にとって最良のものをお出しする。
このことが高野に住む私どもに出来るおもてなしだと考えます。
心地良い太陽の光が降り注ぐ
ゆったりとした空間で
心も体も満たされる。
寺社仏閣に掲げられる五色幕は、大切な日や特別な法要の日に
掲げられます。
小田原店では出来立てのごまとうふを
「五味」(塩味・甘味・苦味・酸味・辛味)
「五色」(緑・黄・赤・白・紫)
「五法」(煮・揚・蒸・焼・生)
を掛け合わせて表現し、様々な味を楽しんでいただける
メニューをご用意しております。
高野山を訪れたその日が、お客様にとって「特別」な
一日となりますよう、私どもも精進を重ねてまいります。
塩
特製の塩タレとごまとうふの原液から出来る当店オリジナルのスープにグルテンフリー麵が絡み、和歌山県名産の南高梅、当店のごまとうふに焼き目を付けた焼き胡麻豆腐をトッピング。
味噌
濃厚な味噌風味とごまとうふの原液が見事に重なり、この一杯でしっかりとした満足感が得られます。
トッピングの焼き胡麻豆腐の香ばしさが味噌風味とよく合います。
白湯風味
精進なのに白湯。
大豆由来の白湯風タレをベースにごまとうふの原液でスープを作っています。トッピングには胡麻豆腐の天婦羅をのせた味わい深い一品。
金のごまとうふ
~黒蜜ときな粉をかけて~
生ごまとうふをデザート感覚でお召し上がりいただける一品。
黒蜜ときな粉の香りがごまとうふの風味とよく合い、初めて食べる味わいです。
宇治抹茶ごまとうふ
~小倉と生クリームを添えて~
高野山内でもあまり食べる機会の少ない抹茶入りごまとうふをデザートとして。抹茶の風味と小倉あんがごまとうふと良く絡み新感覚のごまとうふです。
店舗名 | 角濱ごまとうふ総本舗 小田原店 |
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責任者 | 角濱 比奈子 |
所在地 | 〒648-0211 和歌山県伊都郡高野町高野山729 |
TEL | 0736-26-8895 |
FAX | 0736-26-8896 |
営業時間 | 9:30~17:00(御食事は11:00から) |
定休日 | 不定休 |
沿革 | ごまとうふ製造一筋に取り組んできた当社が手掛ける直営の飲食店 |